Più di 15.000 anni fa in Medio Oriente, il grano tenero apparve per la prima volta allo stato brado, tuttavia è stato coltivato solo per i 6000 anni a.C. Inizialmente veniva consumato crudo, poi tostato, porridge e infine in una pagnotta di pane. Coltivato oggi in molte regioni del mondo, è anche chiamato grano. In Francia, il grano tenero occupa il primo posto dei cereali più coltivati, si trova principalmente nei Paesi della Loira, nella regione del Centro, in Borgogna e nel Nord-Passo di Calais.